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Ingredienti per 4 persone:
150 g di Philadelphia 100 g di fragole 50 g di mirtilli
1 uovo
3 cucchiai di zucchero 150 ml di panna
4 rametti di ribes una dozzina di mirtilli 4 foglioline di menta 1
foglio di gelatina (colla di pesce)
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Lavate le fragole e i
mirtilli e riduceteli in crema separatamente nel tritatutto.
Con la
frusta montate il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero, poi unitevi
Philadelphia; incorporate infine l'albume montato con lo zucchero
rimasto. Sgocciolate la colla di pesce e scioglietela a fiamma
bassissima, poi amalgamatela al composto di Philadelphia.
Montate la
panna e incorporatela al composto, poi dividetelo in 3 parti: ad una
parte unite la crema di mirtilli, ad una unite buona parte della
crema di fragole e lasciate l'ultima al naturale. Prendete 4
stampini da budino; in ognuno fate 3 strati uno per ciascun composto
e passateli in frigo almeno 2 ore. Sformate le bavaresi e guarnitele
con la crema di fragole rimasta, un rametto di ribes, qualche
mirtillo e una fogliolina di menta.
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