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Ingredienti
Zucchero gr. 100
4 uova
Burro gr. 30
1 limone
Cottura: 45 minuti.
Fate bollire il limone per una mezz'ora. Toglietene i semi, la
pellicina e passatelo attraverso a un setaccio di crine.
Aggiungetevi lo zucchero, il burro e, uno per volta, i tuorli delle
uova, lavorando il composto continuamente. Aggiungete gli albumi
montati a neve. Fate caramellare un poco di zucchero in uno stampo
col buco; versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria o al
forno; in questo caso posate lo stampo in una casseruola contenente
dell'acqua. Sformate e servite con frutta cotta.
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