|
|
BUDINO DI RISO CON LE PRUGNE
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
500 g di prugne nere ben mature,
150 g di zucchero,
quattro cucchiai di marmellata di prugne,
una scorza di limone grattugiata,
un bicchiere di vino bianco dolce,
burro per ungere, sei prugne secche.
Lavate e snocciolate le prugne, quindi mettetele in una grossa
casseruola (che possa contenere poi tutti gli ingredienti) insieme
con lo zucchero, la marmellata, la buccia di limone ed il vino e
fatele cuocere per 15 minuti circa a recipiente coperto.
Contemporaneamente ponete al fuoco una pentola con un litro e mezzo
di acqua: non appena questa bollirà, gettatevi il riso,
precedentemente pulito, e lasciatelo cuocere per soli 10 minuti; poi
scolatelo ed unitelo alle prugne.
Mescolate bene con un cucchiaio di
legno e fate cuocere il tutto ancora per 6-7 minuti. Se il composto
dovesse risultare troppo asciutto e minacciasse di attaccarsi al
fondo, bagnatelo con un poco di acqua calda. Togliete ora dal fuoco:
trasferite il budino di riso in uno stampo unto di burro e mettetelo
in frigo sino al momento di gustarlo. Servitelo rovesciato su un
piatto da portata e guarnito con le prugne secche, che avrete nel
frattempo lasciato ammorbidire nell'acqua.
|
|