Ingredienti per 6 persone
una ventina di biscotti savoiardi
250 gr di fiocchi di latte
un vasetto da 125 gr di jogurt
100 gr di Zucchero
4 fogli di gelatina
200 gr di lamponi
qualche goccia di estratto di vaniglia
qualche fogliolina di menta fresca
Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina. Mondate i lamponi e
puliteli con un telo da cucina umido.
Appoggiate la parte superiore di uno stampo a cerniera del
diametro di 20 cm circa e di 5 cm di altezza su un piatto di
servizio e tappezzatene l'interno con i biscotti tagliati a metà;
ricoprite anche il fondo con i biscotti restanti. Mettete nel mixer
i fiocchi di latte, lo yogurt, lo zucchero e l'estratto di vaniglia
e fatelo funzionare quel tanto che basta per avere una crema liscia.
Strizzate la gelatina, fatela sciogliere in una casseruolina su
fuoco bassissimo, amalgamatela al composto, unite anche i lamponi
tenendone da parte qualcuno per la guarnizione. Versate
delicatamente la preparazione nello stampo all'interno dei biscotti,
livellatene la superficie, mettete in frigorifero per circa 2 ore.
Al momento di servire aprite la cerniera e togliete lo
stampo; decoratela superficie con i lamponi tenuti da parte e la
menta.
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