|
Ingredienti per 4 persone
225 gr di cioccolato fondente\ 50 gr
di burro di qualità finissima, 4 uova,
125 gr di zucchero e sale
Separate i tuorli dagli albumi. In una terrina lavorate 3 tuorli
con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con un
cucchiaio d'acqua, fatelo fondere su fuoco basso o meglio a
bagnomaria, mescolate per avere una crema liscia. Fuori del fuoco
incorporatevi il burro a pezzetti; mescolate e unite questa crema ai
tuorli d'uovo. Montate a neve soda tutti e quattro gli
albumi con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente alla
preparazione, mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Servite la mousse al cioccolato con accompagnamento di biscotti tipo
lingue di gatto o cialde croccanti.
|