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Omelette alla mozzarella
Ingredienti per quattro persone:
sei uova,
venti grammi di burro,
un etto di mozzarella affettata finissima,
mezz'etto di parmigiano grattugiato,
sale, pepe.
Il tempo necessario: circa venti minuti
Battere le uova in una terrina con un pizzico di sale, aggiungere il
parmigiano, le fettine di mozzarella, un pizzico di pepe appena
macinato e mescolare.
Far scaldare il burro in una padella, versarvi il composto di uova,
farlo rapprendere per qualche istante, poi rimuoverlo con una
forchetta. Quando le uova cominciano a rapprendersi, abbassare la
fiamma, scuotere la padella per staccare bene la parte inferiore
della frittata, sollevare il manico della padella facendo scivolare
l'omelette verso il lato opposto e ripiegare sollecitamente verso il
centro i due lati opposti dell'omelette. Finire di cuocere
l'omelette, accomodarla in un piatto da portata dandole con le mani
la classica forma ovale e servire. Accompagnare con Chiaretto
Classico del Carda o San Severo Rosato o Sangiovese di Aprėlia o
Bonarda.
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