Ingredienti per 4 persone:
4 belle pesche mature,
4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di Marsala,
un po' di cannella in polvere.
Sbucciate le pesche, tagliatele ed eliminate il nocciolo. Mettete 4
metà in 4 coppette e riducete le altre metà a dadini piccolissimi
che sistemerete in un piatto cosparse di zucchero. Mettete tutto in
frigo.
Nel frattempo in una casseruola lavorate i tuorli con 4 cucchiai
di zucchero. Aggiungete lentamente 4 cucchiai di Marsala e ponete su
fuoco basso continuando a mescolare finché lo zabaglione diventerà
ben denso.
Allora profumate con un po' di cannella e versatelo sulle
quattro mezze pesche. Distribuitevi sopra i dadini di pesche
zuccherati con il loro succo e servite subito.
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