Spinaci kg. 2
Latte 1. 1~2
Farina gr. 50
Uova 3
Burro gr. 75
Sale q. b.
Cottura complessiva: un'ora e 15 minuti.
Mondate gli spinaci, lavateli in diverse acque e cuoceteli senza
aggiungere acqua per circa 15 minuti; scola-teli, spremeteli e
passateli al setaccio.
Nel frattempo avrete fatto una salsa
besciamella con la farina, 50 gr. di burro e il latte: mescolatela
al passato di spinaci, conditela con un po' di noce moscata
grattugiata, una presa di sale, quindi rimettete tutto al fuoco e
fate scaldare il composto rigirandolo con un cucchiaio di legno fino
a quando vi sembrera' di giusta consistenza.
Fuori del fuoco,
unitevi le uova sbattute come per una frittata e il pezzetto di
burro avanzato. Ungete di burro uno stampo col buco, versatevi il
composto e fate cuocere in forno a bagnomaria per circa 45 minuti.
|