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TORTA FREDDA DI FAGIOLINI
Ingredienti per 4 persone:
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750 gr. di fagiolini
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3 o 4 patate
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50 gr. di burro o
margarina vegetale
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aglio e prezzemolo
tritati
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4 uova intere
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qualche manciata di
parmigiano grattugiato
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maggiorana o
basilico tritato
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sale
Dopo aver lessato i fagiolini e le patate, scolateli e passateli .al
passaverdure. Fate rosolare il trito di aglio e prezzemolo nel
burro, poi unitevi il passato di verdure lasciandolo insaporire per
qualche minuto. Toglietelo dal fuoco e quando il composto sarą
intiepidito, mescolatelo con le uova, il formaggio, la maggiorana ed
il sale. Versatelo in una tortiera unta e lasciatelo cuocere in
forno moderato per circa mezz'ora. Servite la torta tiepida o
fredda.
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